ようやく暑さも和らいで、涼しくなってきましたね！食欲の秋、到来です！！

秋の味覚の中で、夏と秋に旬のなすをご紹介します！みなさん、なすは好きですか？なんと、95%が水分と糖質から成っているのです！紫色の川の色素成分はポリフェノールの一種ナスニン。抗酸化作用に優れ、しみ・そばかす・シワなどの肌の老化予防に効果的。また、ガン予防も期待できます。アクは抗酸化作用のあるポリフェノールの一種であるクロロゲン酸。

なすは栄養がないと言われますが、身体にとっても良い野菜です。カロリーがあるという条件をもって栄養と定義するそうです。抗酸化成分は、機能的な働きがあっても、カロリーは無いため、栄養が無いと思われがちなようです。

みなさんも、秋の味覚を楽しんでくださいね！

画像(2)自然栽培のプリプリしたなすを戴きました！

画像(1)なすの素焼きに、豚味噌をかけて食べました！美味しかった〜！