秋茄子は嫁に食わすな

フィットネス・エクササイズ2008年9月13日

この言葉を始めて聞いた時は子供ながらに(嫁姑問題って大変なんだなぁ・・・。)
とか思っていましたが・・・。
一般的には【憎らしい嫁に美味しい茄子を食べさせるのはもったいない】と言う意味ですが、他にも【茄子は身体を冷やす野菜だから身体に良くない】とお嫁さんを気遣った意味があります。

そんな野菜 『茄子』の栄養は?
ビタミンB群・Cなどのビタミン、カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラル成分、食物繊維など
豊富な食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果があり、そして皮の紫黒色の部分にはポリフェノールが含まれていて、体の老化を防いだり、動脈硬化の予防、がんの発生や進行を抑制するなどの作用があります。

茄子のカロリーは?
茄子1個 約60〜80g  100g 約20カロリー

茄子保存は水分が逃げないように1個ずつラップに包み、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。
(深井)

画像(1)茄子
画像(2)茄子を使って作った野菜と豚肉のオイスターソース炒め
※画像撮影者/深井


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